Om Allmuen
Allmuen er gammelnordisk for det jevne folk. Vi åpnet i Valkendorfsgaten 1B, ved Torgallmenningen i Bergen sentrum, som den restauranten vi selv drømte om: uformell, med god fisk, gode grønnsaker og en vinliste som tåler å bli lest. Menyen skifter med det Vestlandet gir, rundt ti retter hver dag, som du setter sammen selv eller lar oss velge for deg.
Kjøkkenet
Vi kjøper villfanget fisk med fangstdato oppgitt, og grønnsaker og kjøtt fra produsenter på Vestlandet. Fisken grilles kort i en Josper-ovn på 600 grader, så den holder seg saftig og faller fra hverandre i flak. Vi fermenterer selv, for syre og aroma. Hele fisken brukes: filetene serveres som egne retter, resten blir plukkfisk, kraft og suppe. Signaturretten vår er grillbrød laget på surdeig.
Vegetariske og veganske retter står på menyen hver dag.
Det andre har sagt
I 2023 kåret Matarena oss til Årets Lokalmatrestaurant, for gjennomgående fokus på lokale råvarer og produsenter, villfangst og bærekraft. Bergens Tidende har gitt oss 6 av 6 hjerter to ganger, i 2017 og 2020, og 5 av 6 i 2022 og 2025. Dagens Næringsliv ga maten 5 av 5 i 2020. Bergensavisen ga terningkast 5 høsten 2025. Vinlisten vår fikk Silver Star i Star Wine List of the Year Norway 2025, i klassen for lister under 200 referanser. Falstaff Nordics 2026 ga oss 84 av 100.
I 2018 anbefalte Simon Selliseth, kjøkkensjef ved restaurant Naert i København, Allmuen i Politiken som ett av åtte spisesteder i Norden. Rådet hans var enkelt: velg fisken.
Schøtstuene
Siden høsten 2019 har vi vært restauratør i Schøtstuene ved Bryggen, i samarbeid med Museum Vest og Det Hanseatiske Museum. Stuene var hanseatenes samlingsrom på 1500-tallet og ble bygget opp igjen etter bybrannen i 1702. I dag dekker vi til bryllup, julebord, firmamiddager og private selskap der. Peisestuen tar rundt 45 gjester til bords.
Find Us
Valkendorfsgaten 1B, 5012 Bergen. Mandag til torsdag 17 til 23:30, fredag til søndag fra 16, lørdagsbrunsj 12 til 15. Telefon +47 919 18 008, post@allmuenbistro.no.