Restaurant i Bergen sentrum
Tørrmodnet biff, villfanget sjømat og smaksmeny ved Torgallmenningen.
-
Adresse
-
Åpningstider
Man-tor 17:00-23:30
Fre-søn 16:00-23:30
Lørdagsbrunsj 12:00-15:00
Smaker fra hele verden på lokale ingredienser
Allmuen er restauranten vi selv drømte om, en uformell og hyggelig bistro for alle anledninger. Vi åpnet ved Torgallmenningen i Bergen sentrum 10. desember 2016 og serverer mat vi selv elsker, laget av råvarer vi er stolte av. Råvarene kommer fra et stort nettverk av produsenter på Vestlandet, håndplukket for hvordan de jobber med omtanke for miljøet og dyrene. Blant dem er lam av gammelnorsk spælsau fra Tunagarden på Syse i Ulvik, storfe fra Larsastova i Folkedal og Selheim Gård på Voss, villfanget sjømat med oppgitt fangstdato fra Lerøy Alfheim i Skuteviken og grønnsaker fra Toppe Gartneri i Mjølkeråen. På kjøkkenet står en Josper-kullgrill sentralt, sammen med egen fermentering siden starten.
Hva anmelderne skriver
Et av Bergens beste spisesteder.
Ove Svendsen, Bergensavisen, terningkast 5, Denne restauranten er lett å anbefale videre.
Madeleine Joys, Bergens Tidende, 5 av 6 hjerter, En gammel favoritt har blitt et nytt lunsjsted.
Nanette Nartey, Bergens Tidende, 5 av 6 hjerter, Allmuen holder koken.
Nanette Nartey, Bergens Tidende, 6 av 6 hjerter, Klubbstemning på Allmuen i Bergen.
Salt & Pepper, Dagens Næringsliv, Mat 5/5, Herlig miks på Allmuen.
Tom Marthinsen og Tom Are Trippestad, Bergensavisen, 8/10, Allmuen er fortsatt et kupp.
Amanda Bahl, Bergens Tidende, 5 av 6 hjerter, Det beste kommer fra Allmuen.
Ragnhild Børven, Bergensavisen, Fisken bliver grillet på en særlig grill/ovn fra Josper, […] og så bliver kødet supersaftigt og falder af i flager.
Simon Selliseth, kjøkkensjef ved Naert, København. Politiken (Danmark), . Dansk original. For folk flest.
Godt.no, terningkast 5, Allmuen er folkets favoritt.
Amanda Bahl, Bergens Tidende, 6 av 6 hjerter, Allmuen er vel verdt turen.
Ragnhild Børven, Bergensavisen,
Signaturretter
-
Hva er tørrmodnet biff?
Tørrmodnet biff er storfe som henger i kontrollert klima i mange uker, noe som gir mørere kjøtt og mer konsentrert smak. Hos oss henger den 8 til 12 uker, fra Larsastova i Folkedal (Granvin) og Selheim Gård på Voss. Entrecôte, ytrefilet eller indrefilet avhengig av tilgjengelighet. Grillet på Josper-kullgrill, servert med sesongens tilbehør. 300 g med deleretter koster 1 695 kr, nok til to.
-
Hva er Åpen Mat?
Åpen Mat er vår 5-retters smaksmeny der kjøkkenet velger retter fra dagens tilgjengelige råvarer. Konseptet har vi hatt siden starten i desember 2016. Sesongens råvarer gjennom fem retter. 995 kr per person, vinpakke 995 kr.
-
Hva er lørdagsbrunsj hos oss?
Lørdagsbrunsj hos oss er et delekonsept der bordet dekkes med flere retter som gjestene deler. Hver lørdag kl. 12-15, 375 kr per person. Vestlandske råvarer i sesong, med Josper-grillet fisk og egne bakverk. Julebrunsj serveres hver lørdag og søndag 21. november-20. desember 2026, 425 kr per person.
Slik velger vi råvarene
Vi besøker gårdene vi handler med, og nye produsenter må gjennom prøvesmakinger før de blir fast leverandør. Noen samarbeid har vi hatt siden starten i 2016, andre er nye hvert år. Nye råvarer testes jevnlig basert på smak, sesong, geografi og pris. Når en gård har en særskilt god sesong, lar vi råvaren prege menyen den uken. Det gir mer variasjon, mindre forutsigbarhet og bedre produkter på tallerkenen.
Slik jobber vi på kjøkkenet
Villfanget fisk grilles kort på Josper-kullgrillen slik at kjøttet holder seg saftig og faller fra hverandre i flak. Den høye varmen gir en rask Maillard-reaksjon i overflaten uten å tørke ut kjernen, og trekullet tilfører en mild røyksmak. Hele fisken brukes: fileten som egen rett, resten blir andre retter, kraft og suppe. Biffen tørrmodnes 8 til 12 uker i restauranten, der naturlige enzymer bryter ned bindevev og konsentrerer umami over tid. Egne sylte- og fermenteringsprosesser gir rettene syre, aroma og dybde gjennom hele året. Signaturretten vår er grillbrød laget på surdeig.
Julebord 2026
Vi holder julebord på Allmuen ved Torgallmenningen for 6 til 35 gjester, og i eget lokale på Schøtstuene ved Bryggen for 30 til 130. På Allmuen serverer vi vinterinspirerte menyer på sesongens råvarer. På Schøtstuene kan dere også velge julebuffet med klassisk julemat.
Priser per person:
3 retter: 745 kr
5 retter: 995 kr
Julebuffet på Schøtstuene: 845 kr
På Schøtstuene kommer lokaleleie på 9 500 kr i tillegg. November og desember fylles fort, særlig fredager og lørdager.
Selskapslokaler
Vi tar imot selskap for 6 til 35 gjester hos oss i Valkendorfsgaten, og 30 til 130 i Schøtstuene, de hanseatiske samlingsstuene ved Bryggen. Julebord, bursdag, bryllup, firmafest.
Ofte stilte spørsmål
Hvor ligger Allmuen Bistro?
Valkendorfsgaten 1B, 5012 Bergen. Vi holder til ved Torgallmenningen, midt i Bergen sentrum.
Gangavstander:
- Galleriet: 60 meter
- Fisketorget: 2 minutter
- Byparken bybanestopp: 3 minutter
- Fløibanen: 7 minutter
- Bryggen: 8 minutter
Hva slags mat serverer dere?
Sesongbasert bistro-kjøkken med råvarer fra Vestlandet. Villfanget sjømat, tørrmodnet biff, lam og grønnsaker fra lokale produsenter. Josper-kullgrill og egen fermentering. Rundt ti retter per dag. À la carte eller 5-retters smaksmeny (Åpen Mat).
Hva koster det å spise på Allmuen?
Priser per person:
| Rett | Pris |
|---|---|
| À la carte | 165 til 745 kr per rett |
| 5-retters smaksmeny (Åpen Mat) | 995 kr |
| Tørrmodnet biff | 1 695 kr (300 g, nok til to) |
| Lørdagsbrunsj | 375 kr |
| Julebrunsj (21.11-20.12) | 425 kr |
| Julebord 3 retter | 745 kr |
| Julebord 5 retter | 995 kr |
| Julebuffet (Schøtstuene) | 845 kr |
Når har Allmuen åpent?
Middag:
- Mandag-torsdag 17:00-23:30
- Fredag-søndag 16:00-23:30
Brunsj:
- Lørdag 12:00-15:00
- Julebrunsj 2026: lørdag og søndag 12:00-15:00, 21.11-20.12
Må jeg bestille bord på forhånd?
Vi anbefaler reservasjon, særlig fredag og lørdag. Reservasjon hjelper kjøkkenet med å planlegge menyen og ha retter klare når du kommer.
Bord bestilles på booking.gastroplanner.no/allmuen/t eller telefon +47 919 18 008.
Serverer dere vegetariske og veganske retter?
Ja, vegetariske og veganske retter er alltid tilgjengelige på menyen. Vi tilpasser også for allergier og andre dietthensyn. Gi beskjed ved reservasjon.
Kan jeg bestille julebord eller selskap?
Ja. Gruppestørrelser:
- Allmuen (Valkendorfsgaten): 6-35 gjester
- Schøtstuene (Bryggen): 30-130 gjester
Julebord 2026 per person: 745 kr (3 retter), 845 kr (julebuffet), 995 kr (5 retter). Firma, familie, bursdag, bryllup. Les mer på julebord-siden.
Gi kvalitetstid i gave
En hyggelig middag med familie, lunsj med venner, eller en romantisk kveld med favoritten din? Du velger mellom ferdige pakker eller valgfritt beløp i gavekort. Det digitale gavekortet blir sendt til din e-post.
Få nyheter og tilbud fra Allmuen Bistro.
Meld deg på